Local Eats[日本語]

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釜山・沙上グルメ｜「陝川一流デジクッパ」で味わう、ボルドーワイン超えのクッパ×焼酎の極上マリアージュ

昨日の釜山の空は、一日中灰色でした。 海雲台（ヘウンデ）の窓から見える海は、モノクロの水墨画のように静かに沈んでいました。 こんな天気が続くと、私の中に眠る美食家のDNAは、本能的に熱く、深みのあるスープを求め始めます。 洗練されたファインダイニングの形式から離れ、生のエネルギーが渦巻く場所へと向かうべきだという、心地よい衝動に駆られるのです。 私の頭が指し示す目的地は、ただ一つでした。 釜山・沙上「ハプチョンイル流デジクッパ」の待ち時間とリアルな第一印象 沙上（ササン）駅近くの市場の空気は、特有の雑多で濃厚な匂いに満ちています。 そしてその中心には、24時間冷めることのないトゥッペギ（土鍋）の熱気が鎮座しています。 店の扉を開けた瞬間、独特の豚骨スープの香りと強烈な刻みニンニクの香りが、嗅覚を強く支配します。 初めて韓国に来た時にこの強烈な香りを嗅いだなら、おそらく後ずさりしていたかもしれません。 しかし今では、この匂いは私にとって、よく熟成されたフランスのエポワス（Époisses）チーズが放つ、あの独特で深みのある香りと何ら変わりありませ

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釜山・南浦洞「ハルメカヤミルミョン本店」フランス美食家がパリのカフェより4万ウォンで“甘・辛・しょっぱい”フルコースを大絶賛した理由

昨日の釜山の空気は、まるで海辺の霧のように重く湿っていた。 海雲台（ヘウンデ）の小さなカプセルホテルの中で寝返りを打ちながら、翌日に控えた美食巡礼の計画を緻密に練り上げていた。 目的地はただ一つ。釜山という都市の荒々しい魂と、避難民の歴史が一つの器に凝縮されているという冷たい麺、そう、ミルミョンだ。 かつてはサンナクチ（手長ダコの踊り食い）のうごめきやデジクッパ（豚骨スープご飯）の野性的な香りに怯えていた僕が、今やそのすべてを包括する「クッムル（汁物）」の世界を探求するため、自ら進んで旅に出る美食家へと変貌を遂げたのだ。 釜山・南浦洞のミルミョン有名店、地図なしで路地裏の名店を探すコツは？ 南浦洞（ナムポドン）の繁華街、華やかな看板と人波の中から一歩足を踏み入れると、スマートフォンの地図は役に立たなくなった。 蜘蛛の巣のように入り組んだ狭い路地は、まるで初見の者に資格を問うかのように、簡単には道を開けてくれない。 しばし方向感覚を失い、同じ場所をさまよって諦めかけようとした刹那、魚の箱を片付けていた一人のハルモニ（おばあさん）が、無言で向こうを指差し